取自部位：牛第七根肋骨到第11根肋骨間的脊部部位。
產(chǎn)品介紹：是牛身上最昂貴的肉，每頭牛才出2塊，是大理石花紋沉淀最好的高級部位之一，整頭牛定級都是根據(jù)它的參數(shù)來評定等級，花紋密度分布均勻，脂脂肪熔點低，肉質(zhì)鮮嫩多汁
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